Συνταγή για σούπα βελουτέ με μπρόκολο και πατάτα

Οι σούπες είναι το εύκολο και χορταστικό πιάτο του χειμώνα.

Όπως είναι οι σαλάτες το καλοκαίρι.

Μπορούμε να φτιάξουμε βελουτέ σούπα με οποιοδήποτε λαχανικό, αρκεί να έχουμε το μαγικό ραβδομπλέντερ, που μας κάνει τη ζωή εύκολη.

Η σούπα μπρόκολο είναι μια υγιεινή πρόταση για το καθημερινό μας τραπέζι.

Είναι ελαφριά, πλούσια σε βιταμίνες και ιδανική για όσους θέλουν να τρέφονται υγιεινά και ταυτόχρονα να απολαμβάνουν κάτι νόστιμο.

Βελουτέ σούπα με μπρόκολο και πατάτα

Υλικά:

• 1 μεγάλο μπρόκολο, σε μπουκετάκια
• 1 πράσο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό
• 2 πατάτες, κομμένες σε κύβους
• αλάτι-πιπέρι
• χυμό από 1 λεμόνι ή λάιμ

Για το σερβίρισμα:

• 1 κουταλιά γιαούρτι και τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σοτάρουμε το πράσο για λίγα λεπτά. 

Προσθέτουμε τις πατάτες και το μπρόκολο και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να πάρει βράση.

Μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.

Χρησιμοποιώντας ραβδομπλέντερ ή μπλέντερ, πολτοποιούμε τη σούπα μέχρι να γίνει όσο πιο λεία γίνεται.

Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το αλάτι, το πιπέρι και τον χυμό λεμονιού.

Σερβίρουμε ζεστή, γαρνίροντας με λίγο γιαούρτι και τριμμένη παρμεζάνα.