Ανθοτυρομελόπιτα χωρίς φύλλο

Φανταστείτε μια γλυκιά τυρόπιτα, αφράτη και κρεμένια.

Μόλις βγει από τον φούρνο θα την περιχύσουμε με μέλι, δίνοντας της ένα αρωματικό σιρόπιασμα.

Αυτή η πίτα, δεν έχει φύλλο, κάνει ωστόσο κρούστα και μοσχοβολάει ξύσμα λεμονιού και κανέλα.

Χρησιμοποιούμε ανθότυρο που την κάνει «αφρό», ελαφριά και υπέροχη.

Τα παρακάτω υλικά, δίνουν 12 κομμάτια.

Ανθοτυρόπιτα μελωμένη

Υλικά:

• 700 γρ. ανθότυρο
• 2 1/2 κούπες ζάχαρη άχνη
• 8 αυγά
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
• 1 κ.σ. βούτυρο και 1 κ.σ. αλεύρι για το ταψί
• 4 κ.σ. μέλι για να μελώσουμε το γλυκό

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C.

Χτυπάμε στο μίξερ, το ανθότυρο μαζί με τη ζάχαρη άχνη.

Προσθέτουμε τα αυγά ένα – ένα και ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού και την κανέλα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα μεσαίο παραλληλόγραμμο ταψί και βάζουμε το μείγμα.

Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια, για περίπου 35 λεπτά.

Μόλις βγει το γλυκό από τον φούρνο, το περιχύνουμε, αμέσως, με το μέλι.

Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.