Συνταγή για δροσερή κοτοσαλάτα με τραγανά λαχανικά

Η κοτοσαλάτα έχει πάντα μεγάλο σουξέ, στα τραπέζια και στα μπουφέ.

Μπορεί να σερβιριστεί σκέτη ως σαλάτα, με κράκερς ή ψημένα ψωμάκια αλλά και ως γέμιση σε βολ – ο – βαν.

Εννοείται ότι φτιάχνει φανταστικά σάντουιτς, σε τραγανή μπαγκέτα ή αραβική πίτα.

Μπορείτε να την φτιάξετε από την προηγούμενη μέρα και να γίνει ακόμη καλύτερη η γεύση της.

Μία προσθήκη που σας προτείνω, είναι ρίξετε λίγη φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, στην επιφάνεια, στο παρά 5 του σερβιρίσματος. 

Κοτοσαλάτα

Υλικά:

• 500 γρ. στήθος κοτόπουλο, βρασμένο
• 200 γρ. καλαμπόκι
• 150 γρ. μαγιονέζα
• 100 γρ. γιαούρτι ελαφρύ στραγγιστό
• 2 καρότα  ψιλότριμμένα
• 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (άσπρο και πράσινο μέρος)
• χυμό από 1 λεμόνι
• αλάτι – πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε σε ένα μπολ το κοτόπουλο και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. 

Ανακατεύουμε καλά, ώστε να ενσωματωθούν.

Βάζουμε λίγη ώρα στο ψυγείο για να σερβίρουμε δροσερή.