Ακούγοντας τις λέξεις pancakes ή τηγανίτες, οι θιασώτες της υγιεινής διατροφής, απομακρύνονται με αποδοκιμασία.
Αυτά τα pancakes, ωστόσο, περιέχουν αυγά, τυρί, χαμηλό σε λιπαρά και υψηλό σε πρωτεϊνη και βρώμη, που κρατά χαμηλά τον γλυκαιμικό δείκτη. Και τα δύο υλικά, βρίσκονται στα προτεινόμενα, από ειδικούς, διατροφολόγια πρωϊνού.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Οι υγιεινές, πρωτεϊνούχες τηγανίτες, αυτές, βγαίνουν αφράτες και χορταστικές και μπορούν να είναι στο τραπέζι ή στο ταπεράκι για το γραφείο, σε περίπου 15 λεπτά.
Η ευέλικτη βάση τους ταιριάζει υπέροχα με γλυκές και αλμυρές συνοδείες υλικών: σιρόπι αγαύης, γιαούρτι ανακατεμένο με κανέλα και ξύσμα εσπεριδοειδών, φρέσκα φρούτα όπως μύρτιλλα, φράουλες, μήλα ή μπανάνα και μαύρη σοκολάτα.
Τι θα λέγατε για αλμυρά pancakes; Σερβίρετε τις τηγανίτες, με αβοκάντο, ντομάτα και αυγό ποσέ ή μάτι.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Υγιεινές πρωτεϊνούχες τηγανίτες
Υλικά (για 10 pancakes):
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι βρώμη
- 1 φλιτζάνι τυρί cottage
- ηλιέλαιο για το μαγείρεμα
Εκτέλεση:
Βάζουμε τα αυγά, τη βρώμη και το τυρί cottage σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν, αλλά να διατηρήσουν την υφή τους.
Η υφή θα είναι λεία και πηχτή, αλλά οπτικά, θα έχει «πιτσιλιές» ολικής αλέσεως.
Μπορούμε να ψήσουμε τις τηγανίτες αμέσως, αλλά αν έχουμε χρόνο, αφήνουμε το μείγμα «να ξεκουραστεί» για περίπου 10 λεπτά.
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά και λαδώνουμε με πινέλο, όλη την επιφάνειά του, με ηλιέλαιο.
Ρίχνουμε 1/4 του φλιτζανιού ζύμη στο τηγάνι, αφήνοντας 2,5 έως 5 εκατοστά κενό, μεταξύ κάθε τηγανίτας.
Ψήνουμε μέχρι να αρχίσουν να «σφίγγουν» οι άκρες και να ροδίσουν από κάτω, περίπου 2 λεπτά.
Γυρίζουμε και ψήνουμε και την άλλη πλευρά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά ακόμα.
Βγάζουμε τις τηγανίτες σε πιάτο και τις κρατάμε ζεστές, μέχρι να τηγανίσουμε όλο το μείγμα.
Σερβίρουμε με αλμυρές ή γλυκές γαρνιτούρες.
