Όταν θέλουμε στο σπίτι μια γρήγορη λιχουδιά, για την ταινία ή τον αγώνα, οι quesadillas είναι μια αναβαθμισμένη εκδοχή του ψημένου σάντουιτς.
Στα θετικά τους είναι ότι δεν μας φουσκώνουν όπως το ψωμί, αφού οι τορτίγιες καλαμποκιού δεν έχουν γλουτένη.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Και η προσθήκη μανιταριών κάνει τις κλασικές quesadillas με τυρί πιο χορταστικές και θρεπτικές.
Μπορείτε να τις φτιάξετε στο φούρνο μικροκυμάτων, αν τις θέλετε μαλακές ή να τις ψήσετε στο τηγάνι, αν τις θέλετε τραγανές.
Συνοδεύουμε με σάλσα και πιπεριές jalapeños από το βαζάκι.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Κεσαντίγιας με μανιτάρια και τυρί
Υλικά:
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 450 γρ. λευκά μανιτάρια σε φέτες
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1/2 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- αλάτι – μαύρο πιπέρι – πρέζα μοσχοκάρυδο
- 1 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ
- μια χούφτα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
- 10 τορτίγιες καλαμποκιού (15 εκατοστών)
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να λαμπυρίσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5 λεπτά ή μέχρι να απελευθερώσουν μέρος της υγρασίας τους.
Ρίχνουμε το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 2 έως 4 λεπτά ακόμα. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε λίγο μοσχοκάρυδο.
Σκουπίζουμε το τηγάνι και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, βάζουμε μια τορτίγια στο τηγάνι και ρίχνουμε πάνω της 2 κουταλιές της σούπας τυρί και 2 κουταλιές της σούπας μανιτάρια.
Γαρνίρουμε με φύλλα κόλιανδρου και άλλες 2 κουταλιές της σούπας τυρί. Τοποθετούμε μια δεύτερη τορτίγια από πάνω και πιέζουμε ελαφρά.
Μαγειρεύουμε από τη μία πλευρά για περίπου 1 λεπτό ή μέχρι να αρχίσει να λιώνει το τυρί. Με μια μεγάλη σπάτουλα, γυρίζουμε την quesadilla και μαγειρεύουμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να λιώσει το τυρί και οι τορτίγιες να ροδίσουν ελαφρά με μερικές καφέ κηλίδες. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες τορτίγιες, το τυρί και τη γέμιση.
Σερβίρουμε τις τορτίγιες, κομμένες στα 4, σε μια πιατέλα, με σάλσα και μερικές φέτες jalapeños, αν θέλουμε λίγο spice.
