Ένα πιάτο που γεφυρώνει την απλότητα με την απόλαυση.
Για εμένα τα ζυμαρικά με μελιτζάνες, ντομάτα και burrata δεν είναι απλώς μια συνταγή, είναι το καλοκαίρι στο πιάτο.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Η mozzarella burrata είναι είδος μοτσαρέλας που στο εσωτερικό του έχει πολύ μαλακές ίνες τυριού από αγελαδινό γάλα.
Η burrata, λοιπόν έρχεται και απογειώνει το πιάτο, αφού τοποθετούμε μία ολόκληρη μπάλα, ένα στρογγυλό «πουγκί», το οποίο κόβουμε και ανακατεύουμε με τα λαχανικά και τα σπαγγέτι.
Τα αρώματα του φρέσκου βασιλικού, ταιριάζουν όσο κανένα άλλο μυρωδικό, στο πιάτο αυτό.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Σπαγγέτι με σάλτσα μελιτζάνας, ντομάτας και φρέσκια burrata
Υλικά:
- 1 πακέτο (500 γρ.) σπαγγέτι
- 800 γρ. ώριμες ντομάτες
- 500 γρ. μελιτζάνες φλάσκες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια
- φύλλα από 6 κλαράκια βασιλικό, χοντροκομμένα
- 10 ml ξίδι
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 καυτερή πιπερίτσα, ψιλοκομμένη
- 250 γρ. mozzarella burrata
- 100 ml ελαιόλαδο
- αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Εκτέλεση:
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, τις ξεσποριάζουμε, τις ψιλοκόβουμε σε ξύλο κοπής και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ, με τους χυμούς τους.
Προσθέτουμε τα φύλλα του βασιλικού, το ξίδι, το μισό ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε άφθονο αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και όταν κοχλάσει, ρίχνουμε τα σπαγγέτι και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Σε φαρδύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σκόρδο, την πιπερίτσα και τις μελιτζάνες και σοτάρουμε, 4-5 λεπτά.
Έπειτα, ρίχνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε, ώστε να λαδωθούν καλά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε με τις ντομάτες, ανακατεύοντας καλά.
Τέλος, αδειάζουμε το μείγμα σε μια μεγάλη πιατέλα, στην κορυφή τοποθετούμε την mozzarella burrata, την οποία σπάμε απαλά με ένα πιρούνι ή μαχαίρι ώστε να απελευθερώσει το ημιδιάφανο εσωτερικό της.
Σερβίρουμε μέσα από την πιατέλα και απολαμβάνουμε μια απλή, αλλά πλήρη γεύση καλοκαιριού.
