Τα πιάτα με ζυμαρικά είναι οι διαχρονικές αγάπες του μάγειρα που θέλει να ετοιμάσει κάτι που θα ευχαριστηθούν οι περισσότεροι στο τραπέζι.
Και μάλιστα σε λίγο χρόνο και με λίγα υλικά που συνήθως υπάρχουν στο σπίτι, όλες τις στιγμές.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από έναν φίλο Ιταλό, τον οποίο φιλοξενούσαμε πριν χρόνια.
Μου είχε ζητήσει, να βγάλει λίγα σπαγγέτι, με τσιμπίδα από την κατσαρόλα, πριν τα σουρώσω, τα έβαλε σε ένα μπολ με ελαιόλαδο και τα ανακάτεψε με φρέσκο ξύσμα λεμονιού, πιπέρι και παρμεζάνα.
Το Spaghetti al Limone είναι η απόδειξη ότι η πραγματική γαστρονομική κομψότητα μπορεί να κρύβεται μέσα στις πιο απλές συνταγές, εμείς ωστόσο την εμπλουτίσαμε με λίγη κρέμα.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Spaghetti al Limone
Υλικά:
- 450 γρ. σπαγγέτι
- 45 γρ. βούτυρο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- ξύσμα από 2 λεμόνια
- 45 ml φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού
- 480 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 έως 1/2 κ.γ. μπούκοβο ή νιφάδες καυτερής πιπεριάς
- 60 γρ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
Εκτέλεση:
Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και τη φέρνουμε σε βρασμό. Αλατίζουμε γενναιόδωρα και βράζουμε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Πριν τα στραγγίσουμε, κρατάμε περίπου 120-180 ml από το νερό βρασμού των ζυμαρικών.
Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Προσθέτουμε το βούτυρο και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να αρωματιστούν.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το πιπέρι και το μπούκοβο.
Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς και να αποκτήσει βελούδινη υφή.
Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τη σάλτσα.
Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε σταδιακά λίγο από το νερό των ζυμαρικών μέχρι να πετύχουμε την επιθυμητή πυκνότητα.
Προσθέτουμε την παρμεζάνα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί στη σάλτσα.
Σερβίρουμε αμέσως με επιπλέον ξύσμα λεμονιού, φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και, αν θέλουμε, φρέσκο βασιλικό.
